En el año 1880 D. Luis Melo de Portugal, Marqués de Vellisca y Grande de España (Caballero Cubierto delante de el Rey), tras renunciar a la corona de Portugal, se estableció en la finca denominada El Balcó, donde construyó el palacio denominado Torre Vellisca.

Posteriormente adosó al palacio las bodegas donde se elaboraban las uvas procedentes de las fincas denominadas Rincón de Sancho, Rincón de Traver, Casa Nadal, Casa Ejea, Casita Nueva, Finca de Peller, Casa Guerola y El Balcó. Todas ellas de su propiedad. Cada finca era cultivada por una familia de agricultores de la localidad. La bodega fué encargada a la familia Pastor, cuyo último bodeguero, D. Eugenio Pastor, es actualmente socio de las nuevas Bodegas Torrevellisca.

Construidas en 1993, Bodegas Torrevellisca culmina los deseos de 20 agricultores de Fontanars dels Alforins, que tras plantearse la reconversión de sus viñedos años antes, decidieron unirse bajo el nombre de BODEGAS TORREVELLISCA S.A.T. 8954 para el establecimiento de una dirección común de la explotación vitivinícola dirigida a la obtención de vinos de gran calidad.

Bodegas TorreVellisca, posee sus propios viñedos; unas 250 Has. situadas en el término municipal de Fontanars dels Alforins. Gran parte de ellos son viñedos jóvenes, en espaldero, de las variedades nobles Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Graciano, Viura.

Los primeros vinos de Bodegas Torrevellisca aparecieron en el mercado español en 1993.

Las instalaciones se extienden sobre 48.450 m2 de terreno, de los que 1.920 están destinados a bodegas y calados. Sus naves albergan 600 barricas de roble americano y francés, y más de 20.000 botellas reposan en su botellero, donde los vinos Torrevellisca adquieren la redondez precisa. La bodega está dotada con depósitos de fermentación controlada de acero inoxidable y las instalaciones se completan con una línea de embotellado de más de 2.000 bot./hora.