La Bodega Cooperativa Santa Catalina del Mañan se fundó en el año 1962 y fue ampliándose progresivamente hasta alcanzar una capacidad actual de 5.000.000 de litros repartidos en depósitos de acero inoxidable, tal y como exigen hoy en día las nuevas tecnologías en procesos de elaboración. En 1998 se comenzó una pequeña crianza en barricas y en la actualidad cuenta con un total de 200 barricas destinadas a los mejores vinos de las instalaciones.